Sambil menunggu ayam matang, persiapkan bumbu halus terlebih dahulu. Campurkan bawang putih, kunyit, dan lengkuas. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Setelah dingin, suwir-suwir ayam dengan tangan. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus, Santo Sapi bahkan menumbuk suwiran ayam Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi. Setelah itu, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan gula merah, dan kuah kaldu ke dalam wajan, aduk rata.
Setelah air mendidih, masukkan suwiran ayam tadi ke dalamnya. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga abon ayam menjadi kering.
