Indo1 Kuliner – Indonesia tidak sekedar punya kekayaan alam yang melimpah, tetapi beragam kuliner bertebaran bisa dijumpai hampir di semua pulau dengan olahan khasnya masing-masing. Bahan makanan yang sama diolah menjadi sajian berbeda dengan cita rasa yang unik.
contohnya ikan. Banyak menu khas nusantara berbahan utama ikan. Di Sumatera, ikan banyak diolah menjadi gulai, seperti gulai ikan patin khas Lampung, Riau dan Jambi.
Di Jambi mengolah ikan patin dengan tempoyak, yakni daging durian yang difermentasi, lalu disajikan dengan kuah gulai penuh rempah.
Sementara di Lampung terkenal dengan kuliner gulai taboh dengan bahan utama juga ikan. Ikan ini melalui proses pengasapan terlebih dahulu sebelum dimasak.
Bila bertandang ke Sumatera Selatan dan Kepulauan Riau, ikan diolah dalam bentuk lain. Sumatera Selatan sudah tentu terkenal dengan pempeknya yang terbuat dari ikan dicampur tepung tapioka dan bumbu lain.
Ada pula tekwan yang terbuat dari ikan dan sagu, dibentuk bulat kecil, lalu disajikan dengan pelengkap seperti bihun, jamur, dan bawang.
Sementara di Kepulauan Riau, ada otak-otak yang terbuat dari ikan tenggiri yang dihaluskan dan dicampur rempah-rempah, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar.
Tak kalah, Sulawesi pun punya banyak cerita tentang olahan ikan yang enak
makanan khas yang berbahan utama ikan.
Di Gorontalo, ada bilenthango dengan bahan utama ikan mujair
yang dibungkus daun pisang untuk dibakar
atau digoreng kemudian disiram kuah rempah.
Seperti di Sulawesi Tengah ikan dibuat sup dengan punya cita rasa pedas, asam, dan segar. Lain lagi cara olahan ikan di Sulawesi Tengah, ikan diolah menjadi lalampa yang mirip lemper, tetapi berisi daging ikan cakalang.
Kemudian, ada kudapan sambosa dari Sulawesi Barat. Sambosa berbentuk segitiga dengan kulit yang renyah dan isian ikan tuna giling berbumbu yang gurih.
Sementara di Maluku ada kuliner ikan asar, ikan yang diasapi di atas bara selama 4-5 jam agar seluruh bagian ikan matang sempurna. Ikan asar biasanya berbahan ikan cakalang, ekor kuning, dan tongkol. oleh masyarakat Papua Ikan asar juga jadikan salah satu menu makanan khas.
Begitu kaya, unik dan beragamannya kuliner nusantara, tidak ada salahnya menjadi referensi saat tiba waktu liburan kamu berwisata bersama keluarga dan teman sejawat.
