Indo1.id – Tengkleng kambing adalah salah satu kuliner khas Solo yang terbuat dari tulang dan jeroan kambing yang direbus dalam kuah bening berempah.
Tengkleng kambing memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas, dengan aroma rempah yang khas.
Tengkleng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih, kecap manis, dan sambal cabe rawit.
Tengkleng kambing merupakan makanan yang lahir dari kesederhanaan masyarakat Solo pada masa penjajahan Jepang.
Saat itu, daging kambing hanya bisa dinikmati oleh orang-orang kaya, sedangkan tulang dan jeroan kambing dijual murah kepada orang-orang miskin.
Mereka kemudian mengolahnya menjadi tengkleng kambing dengan bumbu-bumbu sederhana yang tersedia.
Tengkleng kambing sekarang sudah menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Solo dan sekitarnya.
Banyak warung dan rumah makan yang menjual tengkleng kambing dengan berbagai variasi.
Ada yang menggunakan santan, ada yang menggunakan tomat, ada juga yang menggunakan susu.
Namun, tengkleng kambing yang paling otentik adalah yang menggunakan kuah bening berempah.
Jika ingin mencoba membuat tengkleng kambing khas Solo di rumah, ikuti resep berikut ini:
Bahan-bahan:
– 500 gram tulang dan jeroan kambing (bisa menggunakan iga, paha, hati, limpa, usus, atau bagian lainnya sesuai selera), potong-potong
– 2 liter air
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 5 cm jahe, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 2 cm kayu manis
– 5 butir cengkih
– 10 buah cabe rawit merah
Bumbu halus:
