Zat asam yang terkandung di baking soda, memicu telor cepat mengembang, perpaduan asam pada telor mempercepat proses kue untuk mengembang sempurna, pasalnya, baking soda memiliki 3 kali lebih kuat untuk soal adonan mengembang.
Jadi, setelah adonan kue mengembang, langkah selanjutnya segera masukkan ke dalam oven, dan jangan lupa suhu oven harus disesuaikan, bisa juga dipanggang atau di kukus bila tidak memiliki oven.
Tapi harus diingat, mengunakan baking soda secara berlebihan bisa membuat adonan kue menjadi terasa pahit.
