[ndo1.id – Turkish delight adalah permen atau kue camilan khas Turki yang terbuat dari gula dan gel pati. Permen ini memiliki tekstur kenyal, lembut dan empuk seperti permen jeli atau dodol.
Permen ini biasanya berwarna merah muda atau warna lain sesuai dengan rasa yang digunakan. Rasa yang umum adalah mawar, jeruk, kayu manis dan mint. Permen ini juga sering ditambahkan kacang-kacangan seperti pistachio, hazelnut atau walnut.
Permen ini sering dikemas dan dimakan dalam kubus kecil yang ditaburi gula halus, kelapa parut atau bubuk krim tartar agar tidak lengket.
Turkish delight pertama kali dibuat di Turki dan Iran pada akhir abad ke-18. Nama Turki untuk permen ini adalah lokum, yang berasal dari bahasa Arab al-lukum.
Di dunia Arab, permen ini disebut rahat al-hulqum yang berarti kenyamanan tenggorokan. Salah satu pembuat permen turkish delight yang terkenal adalah Hacı Bekir, yang membuka toko gula-gulanya di Konstantinopel (sekarang Istanbul) pada tahun 1777.
Ia memproduksi berbagai macam permen dan lokum dengan menggunakan pati dan gula.
Untuk membuat turkish delight sendiri di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
– 500 gram gula pasir
– 200 ml air matang
– 2 sdt perasan lemon
– 100 gram tepung maizena
– 1 sdt esens mawar
– Pewarna makanan merah mawar secukupnya
– Gula halus secukupnya
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
1. Masukkan 500 gram gula pasir ke dalam panci di atas api sedang. Kemudian tuangkan 200 ml air matang ke dalamnya. Tambahkan 2 sdt perasan lemon, kemudian masak hingga mendidih.
