Simak Resep Castella Cake, Kue Bolu Jepang yang Lembut dan Legit

Indo1.id – Castella cake adalah kue bolu khas Jepang yang terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, gula, dan madu.

Kue ini memiliki tekstur yang lembut, empuk, dan kenyal, serta rasa yang manis dan harum.

Kue ini berasal dari Portugal dan dibawa oleh pedagang-pedagang Eropa ke Nagasaki pada abad ke-16.

Nama castella berasal dari kata Pão de Castela, yang berarti roti dari Castile.

Untuk membuat castella cake, kita hanya membutuhkan empat bahan utama, yaitu tepung terigu protein tinggi (bread flour), telur, gula, dan madu.

Tidak ada mentega, minyak, atau pengembang seperti baking powder atau soda kue.

Kunci keberhasilan castella cake adalah dalam mengocok telur hingga mengembang dan menghasilkan busa yang stabil.

Telur harus dalam suhu ruang agar bisa tercampur dengan baik dan memberikan volume yang maksimal saat dikocok.

Selain itu, kita juga harus memperhatikan suhu dan waktu memanggang kue.

Castella cake dipanggang dengan suhu rendah dan lama agar tidak kering dan tidak retak.

Kita juga tidak boleh membuka pintu oven saat memanggang agar kue tidak kempes karena perubahan suhu yang mendadak.

Setelah matang, kita harus membalik kue di atas rak pendingin agar tidak menempel di loyang.

Castella cake biasanya dipotong-potong menjadi bentuk persegi panjang dan disajikan tanpa hiasan apapun.

Kue ini sangat cocok untuk dinikmati bersama teh hijau atau kopi dingin saat musim panas.

Kue ini juga sangat populer di Jepang sebagai oleh-oleh atau camilan sehari-hari.

Kue ini bisa ditemukan di berbagai tempat, mulai dari toko-toko kue spesialis, department store, hingga minimarket.

Berikut ini adalah resep dan cara membuat castella cake yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:
– 4 butir telur ukuran sedang
– 100 gram gula pasir
– 2 sendok makan madu
– 100 gram tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm dan alasi dengan kertas roti.

2. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama sekitar 6 menit hingga mengembang dan berwarna putih pucat.

3. Tambahkan madu ke dalam adonan telur dan gula, kocok lagi dengan kecepatan sedang selama 30 detik.

4. Ayak tepung terigu ke dalam adonan sambil mengocok dengan kecepatan rendah. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.

5. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Buat garis-garis zig-zag dengan tusuk sate untuk mengeluarkan gelembung udara dari adonan.

6. Panggang adonan di oven selama 10-15 menit hingga permukaannya berwarna coklat keemasan.

Tutup loyang dengan kertas timah dan turunkan suhu oven menjadi 170 derajat Celsius. Lanjutkan memanggang selama 55 menit lagi.

7. Tes kematangan adonan dengan tusuk sate. Jika tusuk sate keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti castella cake sudah matang.

8. Keluarkan loyang dari oven dan segera tutup permukaannya dengan kertas roti basah.

Balikkan loyang ke atas piring datar dan masukkan castella cake ke dalam kantong plastik.

Biarkan selama 12 jam agar teksturnya menjadi lembab dan lembut.

9. Potong-potong castella cake sesuai selera dan sajikan.

Selamat mencoba!