• Pindahkan adonan santan ke panci, masukkan daun pandan supaya aromanya lebih wangi. Rebus menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Apabila adonan santan sudah panas dan hampir mendidih, tuangkan tepung maizena yang sudah dilarutkan. Aduk terus hingga mengental sambil koreksi rasa. Pastikan rasanya tidak seperti tepung.
• Pindahkan ke wadah, lalu bekukan di freezer selama 5-6 jam.
• Setelah beku, keluarkan dari freezer dan hancurkan dengan sendok atau garpu. Tambahkan SP, lalu haluskan menggunakan mixer sampai rata dan mengembang.
• Masukkan lagi ke wadah, padatkan di freezer.
• Sajikan es dung-dung jika sudah padat dan lembut teksturnya.
3. Es Krim Mangga
Bahan-Bahan:
• 3 buah mangga arumanis matang, potong dadu
• 150 gram whipped cream bubuk
• 200 mL air dingin
• 100 mL kental manis putih
Cara Membuat:
• Haluskan potongan buah mangga menggunakan blender, tidak perlu menambahkan air. Setelah itu, pindahkan ke mangkuk.
• Tuang air es, whipped cream bubuk, dan kental manis ke mangkuk berisi mangga halus. Aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan adonan ke freezer, biarkan sampai membeku.
• Jika sudah beku, keluarkan adonan dan haluskan menggunakan bantuan mixer. Haluskan sampai mengembang dan teksturnya lembut.
• Padatkan kembali di freezer semalaman.
• Sajikan.
