Simak Resep Empal Gentong, Sajian Khas Cirebon Pas Di Coba Saat Idul Adha!
- account_circle Nugroho
- calendar_month Sabtu, 1 Jul 2023
- print Cetak
Empal Gentong khas Cirebon. (Foto: instagram @audreymulyana)
Indo1.id – Empal gentong adalah masakan khas dari Cirebon yang terbuat dari daging sapi dan jeroan sapi yang direbus dalam kuah santan berbumbu.
Empal gentong biasanya disajikan dengan lontong, kerupuk, irisan jeruk nipis, dan sambal.
Empal gentong memiliki rasa gurih dan pedas yang menghangatkan.
Berikut adalah resep empal gentong yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian lain yang cocok untuk rebusan), potong-potong kecil
– 500 gram jeroan sapi (babat, usus, paru, hati), potong-potong kecil
– 2 liter air
– 300 ml santan kental
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm kayu manis
– 1 butir pekak (bunga lawang)
– 3 butir kapulaga
– 2 sdm gula merah sisir
– 1 sdm garam
– 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
– 15 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 8 butir kemiri, sangrai
– 2 sdt ketumbar, sangrai
– 1/4 sdt jinten, sangrai
– 1/2 sdt lada bubuk
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
– Lontong, potong-potong
– Kerupuk
– Irisan jeruk nipis
– Sambal rebus atau sambal terasi
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi dalam panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan kaldu daging sebanyak 1,5 liter.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci besar.
3. Tambahkan kaldu daging, santan, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, pekak, kapulaga, gula merah, dan garam. Aduk rata dan didihkan dengan api sedang.
4. Masukkan potongan daging dan jeroan sapi. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan empal gentong dengan lontong, kerupuk, irisan jeruk nipis, dan sambal.
Demikianlah resep empal gentong dari saya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
- Penulis: Nugroho
Saat ini belum ada komentar