Bavarois Cake, Kue Lembut dengan Krim Buah yang Segar

Indo1.id – Bavarois cake adalah kue yang terdiri dari lapisan sponge cake dan lapisan krim buah yang lembut dan dingin.

Kue ini berasal dari Prancis dan memiliki nama lain yaitu bavarian cream cake.

Kue ini sangat cocok untuk disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di siang hari.

Bavarois cake bisa dibuat dengan berbagai macam rasa buah, seperti stroberi, mangga, nanas, atau frambois.

Krim buahnya dibuat dari campuran susu, telur, gula, gelatin, dan puree buah.

Krim buahnya kemudian dituangkan di atas sponge cake yang sudah dipotong tipis-tipis dan diberi sirup gula.

Kue ini harus didinginkan di dalam kulkas hingga krim buahnya mengeras dan menyatu dengan sponge cake.

Setelah itu, kue bisa dipotong-potong sesuai selera dan dihias dengan buah-buah segar atau whipped cream.

Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis dan asam.

Untuk membuat bavarois cake, Anda bisa mengikuti resep-resep yang ada di internet.

Salah satu resep yang bisa Anda coba adalah resep bavarois strawberry cake oleh Amalia Nugraha.

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana.

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bavarois strawberry cake:

– Bahan A (Sponge Cake Strawberry)
– 4 butir telur ayam
– 100 gram gula pasir halus
– 100 gram tepung terigu protein rendah
– 1/4 sendok teh cake emulsifier
– 50 gram mentega
– 1/2 sendok teh pasta strawberry
– Bahan B
– 500 ml susu cair
– 100 gram gula pasir
– 1/4 sendok teh garam
– 4 butir kuning telur
– 50 gram tepung maizena
– 10 gram gelatin bubuk
– 200 ml whipped cream kocok kaku
– Pewarna makanan merah muda secukupnya
– Bahan C
– Buah stroberi segar secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bavarois strawberry cake:

– Membuat Sponge Cake Strawberry
– Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Olesi loyang bulat diameter 20 cm dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.

– Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.

– Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak dan diaduk rata dengan spatula.

– Masukkan mentega cair dan pasta strawberry, aduk rata.

– Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

– Panggang dalam oven selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang. Tes tusuk dengan lidi untuk memastikan kematangannya.

– Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong menjadi tiga bagian tipis-tipis.

– Membuat Krim Buah
– Masak susu cair, gula pasir, dan garam dalam panci dengan api sedang hingga mendidih. Aduk sesekali agar tidak gosong.

– Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan tepung maizena hingga rata.

– Tuang sedikit demi sedikit susu panas ke dalam mangkuk sambil diaduk cepat agar telur tidak menggumpal.

– Tuang kembali campuran telur ke dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental.

– Matikan api, masukkan gelatin bubuk, aduk hingga larut.

– Tambahkan whipped cream kocok kaku, aduk rata.

– Tambahkan pewarna makanan merah muda sesuai selera, aduk rata.
– Menyusun Kue

– Siapkan loyang bulat diameter 22 cm yang sudah dialasi plastik mika.

– Letakkan satu lapis sponge cake di dasar loyang, siram dengan sirup gula.

– Tuang setengah bagian krim buah di atas sponge cake, ratakan.

– Letakkan lagi satu lapis sponge cake di atas krim buah, siram dengan sirup gula.

– Tuang sisa krim buah di atas sponge cake, ratakan.

– Tutup dengan lapisan terakhir sponge cake, siram dengan sirup gula.
– Rapikan permukaan dan pinggiran kue dengan spatula.

– Dinginkan kue di dalam kulkas hingga krim buah mengeras dan menyatu dengan sponge cake, kurang lebih selama 4 jam atau semalaman.

– Keluarkan kue dari loyang, lepaskan plastik mikanya.

– Hias kue dengan buah stroberi segar atau whipped cream sesuai selera.

– Potong-potong kue dan sajikan.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.