– 600 ml whipped cream
– 250 gram mascarpone cheese
– 100 gram gula halus
– 1 sdt vanila ekstrak
Untuk penyelesaian:
– 200 gram marzipan
– Pewarna makanan merah (opsional)
– 600 gram stroberi ukuran sedang, cuci dan potong-potong
– Cokelat hitam, lelehkan untuk dekorasi
1. Buat sponge cake: Panaskan oven hingga 180°C. Olesi, tepungi dengan tepung, dan alasi dasar loyang bulat berdiameter 23 cm dengan kertas roti.
Dalam mangkuk besar yang tahan panas, kocok gula, telur, dan kulit lemon dengan mixer listrik di atas panci berisi air mendidih dengan api sedang hingga mengembang dua kali lipat dan berwarna pucat.
Angkat dari api. Ayak dua pertiga tepung ke dalam adonan dan aduk rata dengan spatula logam atau sendok kayu.
Tambahkan sisa tepung dan aduk rata lagi. Pastikan semua tepung tercampur dengan baik.
Tuang mentega leleh ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang selama 25-30 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
Biarkan dingin sedikit di dalam loyang, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin.
2. Buat sirup stroberi: Dalam panci kecil, masak gula, air lemon, air, dan kirsch (jika menggunakan) dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Biarkan dingin sepenuhnya.
3. Buat mascarpone cream: Dalam mangkuk besar, kocok whipped cream dengan mixer listrik hingga mengembang dan kaku.
Dalam mangkuk lain, kocok mascarpone cheese, gula halus, dan vanila ekstrak hingga halus dan lembut.
