Bahan-bahan:
– 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
– 1 liter air
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 2 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1/2 sdt jinten
– 1/4 sdt pala
– 1/4 sdt cengkeh
– 1/4 sdt kapulaga
– 2 sdm kecap manis
Sambal bawang:
– 10 siung bawang putih, iris tipis
– 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
– Garam secukupnya
Sambal mangga:
– 1 buah mangga muda, kupas dan potong dadu kecil
– 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bebek bersama air, daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam dan gula pasir hingga empuk dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
