Sambal mangga:
– 1 buah mangga muda, kupas dan potong dadu kecil
– 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bebek bersama air, daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam dan gula pasir hingga empuk dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dengan blender atau cobek. Lumuri bebek dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
3. Goreng bebek dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat sambal bawang, tumis bawang putih dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga harum dan layu. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
5. Untuk membuat sambal mangga, campur mangga muda dan cabai rawit dalam mangkuk. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
6. Sajikan bebek carok bersama nasi hangat, sambal bawang dan sambal mangga.
Selamat mencoba!
