6 siung bawang putih
1 sendok makan jinten, sangrai
1/2 sendok makan ketumbar, sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 ruas kunyit, dibakar
4 buah kemiri
1. Cuci bersih daging kambing yang sudah dipotong-potong, lumuri dengan perasan jeruk nipis, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun kunyit, dan daun kari.
Tumis semua bahan hingga matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga rata.
5. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk kembali dan biarkan hingga daging empuk dan air berkurang.
6. Tambahkan santan perlahan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. Tunggu hingga agak mendidih, lalu masukkan gula, garam, dan air asam jawa.
8. Masak kembali hingga mendidih.
9. Koreksi rasa, dan jika sudah pas dan matang, Kari Kambing siap disajikan.
Selamat mencoba!
