Persiapan Bahan:
- Bersihkan iga sapi dan usus sapi dengan baik.
- Haluskan semua bumbu halus dengan bantuan blender atau cobek.
Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
Memasak Daging:
- Masukkan potongan iga sapi ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk rata dan biarkan daging meresap bumbu.
Penyedap Rasa:
- Tuangkan air dan masak hingga daging empuk dan kuah mendidih. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera.
Menyajikan Coto Konro:
- Sajikan Coto Konro dalam mangkuk besar.
- Hidangkan dengan ketupat atau nasi ketan, ditambah dengan irisan bawang prei, seledri, dan jeruk nipis.
