Bumbu yang dihaluskan:
– 35 gram Bawang merah dengan kulit, dibakar, dan dikupas
– 15 gram Bawang putih
– 4 cm Kunyit
– 1 sendok teh Ketumbar sangrai
– Β½ sendok teh Terasi Sidoarjo
– 4 buah Kluwek tua dengan isi yang berwarna hitam mengkilap
Bumbu tambahan:
– 2 lembar Daun salam
– 3 batang Serai, digeprek bagian putihnya
– 7 lembar Daun jeruk
– 2 sendok makan Kecap manis Bango
– Garam secukupnya
– 1 sendok teh Gula merah
– 5 gram Air asam jawa
– 100 gram Daun melinjo
– 4 sendok makan Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan daun serai, daun salam, dan daun jeruk.
Aduk sebentar, lalu masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan. Tumis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging dan aduk hingga bumbu tercampur merata.
