Indo1.id – Banyak koki atau juru masak yang melakukan inovasi dan menciptakan format pizza yang dikaitkan dengan masakan Italia atau Amerika.
Salah satunya adalah Pizza Pecel yang merupakan kreasi chef Prabowo, seorang koki di salah satu hotel di Surabaya.
“Pizza Pecel adalah sebuah inovasi kuliner yang menggabungkan cita rasa tradisional Jawa dengan gaya Amerika dalam bentuk pizza.
Konsep ini menciptakan kombinasi unik antara bahan-bahan khas pecel dengan format pizza yang biasanya dikaitkan dengan masakan Italia atau Amerika,” kata chef Prabowo.
Menurut Prabowo, ia sengaja memilih pizza gaya Amerika sebagai inovasi perpaduan pecel dan mozzarella karena teksturnya yang tebal.
“Kami ingin mengangkat tradisi Jawa.
Awalnya, pizza berasal dari Italia dan berkembang di Amerika.
Namun, kami menggunakan gaya Amerika karena pizza Amerika memiliki ketebalan yang lebih. Kemudian, saya menggabungkannya dengan masakan tradisional pecel,” jelasnya.
Dalam konsep Pizza Pecel, sayuran yang telah direbus atau dikukus ditambahkan sebagai topping di atas adonan pizza yang biasanya terbuat dari tepung terigu.
Selanjutnya, topping tersebut disiram dengan sambal kacang, menciptakan rasa khas dengan perpaduan cita rasa pedas, gurih, dan segar.
“Pizza kreasiku ini menggunakan pecel sebagai topping yang dilapisi dengan bumbu pecel, sama seperti pecel asli.
Jadi ketika kita memakannya, ada perpaduan cita rasa Amerika dan Jawa. Rasa Amerikanya kental, begitu juga dengan rasa Jawa.
Selain itu, ada rasa gurih dari keju mozzarella,” tambahnya.
