Indo1.id – Kue nastar adalah salah satu kue kering yang wajib ada saat Lebaran.
Dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, serta tekstur kue yang lembut dan lumer di mulut, kue nastar selalu menjadi favorit banyak orang.
Berikut adalah resep lengkap cara membuat kue nastar untuk Lebaran yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit Kue Nastar:
- 250 gram mentega (butter)
- 50 gram margarin
- 75 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 1 sendok makan susu bubuk
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram maizena
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- Sejumput garam
Bahan Isian Selai Nanas:
- 1 buah nanas ukuran sedang (kupas dan parut)
- 150 gram gula pasir (sesuai selera)
- 2 batang kayu manis kecil (opsional)
- 2 cengkeh (opsional)
Bahan Olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok teh minyak sayur
Alat yang Dibutuhkan:
- Mixer
- Sendok dan spatula
- Loyang kue
- Oven
- Panci untuk membuat selai
- Cetakan kue nastar (opsional)
Cara Membuat Kue Nastar
1. Membuat Selai Nanas
- Parut nanas yang sudah dikupas, lalu peras airnya. Gunakan ampasnya untuk membuat selai.
- Masukkan ampas nanas ke dalam panci, tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental dan berwarna kecokelatan. Pastikan selai tidak terlalu basah agar tidak merusak tekstur kue.
- Dinginkan selai, lalu bentuk bulatan-bulatan kecil (sekitar 5 gram per bulatan). Sisihkan.
2. Membuat Adonan Kulit
- Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut dan mengembang.
- Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan susu bubuk, vanili, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 15-20 menit.
3. Membentuk Kue Nastar
- Ambil adonan kulit secukupnya (sekitar 10 gram), lalu pipihkan.
- Letakkan bulatan selai nanas di tengahnya, lalu tutup dan bulatkan kembali.
- Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Ulangi hingga adonan habis.
- Jika ingin bentuk yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan cetakan kue nastar.
4. Memanggang Kue Nastar
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur, susu cair, dan minyak sayur menggunakan kuas.
- Panggang kue selama 15-20 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Keluarkan kue dari oven, lalu dinginkan di rak kue.
Tips Agar Kue Nastar Lembut dan Lumer di Mulut
- Gunakan Mentega Berkualitas: Mentega (butter) yang baik akan membuat tekstur kue lebih lembut dan gurih.
- Jangan Overmix Adonan: Aduk adonan secukupnya agar kue tidak keras.
- Panggang dengan Suhu Rendah: Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat kue cepat kering dan keras.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan kue nastar dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan lembut.
Variasi Kue Nastar
- Nastar Keju: Tambahkan parutan keju ke dalam adonan kulit atau taburkan keju di atas kue sebelum dipanggang.
- Nastar Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan kulit untuk rasa yang berbeda.
- Nastar Pandan: Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan kulit untuk aroma dan warna yang menggoda.
Kesimpulan
Kue nastar adalah kue kering yang selalu dinanti saat Lebaran. Dengan resep di atas, Anda bisa membuat kue nastar yang lembut, lumer, dan bikin nagih.
