– Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih.
– Haluskan semua bahan bumbu kering dengan blender atau cobek.
– Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek, tambahkan sedikit air jika perlu.
– Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam sampai berubah warna, angkat dan tiriskan.
– Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
– Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan bumbu kering. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
– Masukkan ayam dan kentang, aduk rata dengan bumbu.
– Tambahkan santan, aduk rata dan biarkan mendidih.
– Kecilkan api dan masak sampai ayam dan kentang empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong.
– Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat.
3. Gulai Ayam Tanpa Santan
Gulai ayam tanpa santan adalah gulai ayam yang tidak menggunakan santan sebagai bahan kuahnya. Gulai ayam tanpa santan ini lebih ringan dan sehat daripada gulai ayam biasa. Gulai ayam tanpa santan ini menggunakan air kaldu ayam sebagai pengganti santan. Gulai ayam tanpa santan ini juga menggunakan banyak cabe rawit yang memberikan rasa pedas yang nikmat.
Bahan-bahan:
– 1 kg ayam, potong-potong
– 10 buah cabe rawit merah utuh
– 1 liter air kaldu ayam
– 2 sdm minyak goreng
– Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
– 8 buah cabe merah besar, buang bijinya
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 4 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar
Bahan lain:
– 3 lembar daun salam
– 3 batang sereh, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih.
– Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek, tambahkan sedikit air jika perlu.
– Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
– Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan cabe rawit. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
– Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
– Tambahkan air kaldu ayam, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.
– Kecilkan api dan masak sampai ayam empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong.
– Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat.
