– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 10 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 5 butir kemiri
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit dalam lemari es hingga bumbu meresap.
2. Campurkan ayam berbumbu dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan air menyusut setengahnya. Angkat ayam dan tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan. Aduk rata.
5. Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga terbalut bumbu. Tuangkan sisa air rebusan ayam. Aduk lagi hingga rata.
6. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ayam. Sesekali aduk agar tidak gosong.
7. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata dan masak hingga layu.
8. Matikan api dan angkat ayam woku. Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Itulah resep ayam woku yang pedas dan harum ala Manado. Selamat mencoba!
